Les beaux jours arrivent et quoi de mieux que de délicieux rouleaux de printemps pour célébrer ça. Simple et rapide cette recette s’adapte à l’infinie en fonction de ce que tu as dans ton frigo. Aujourd’hui, on te propose une version fraiche et fruitée à déguster seul ou avec tes invités.

Rouleaux de printemps

• feuilles de riz
• vermicelles de riz
• salade verte
• crevettes
• carottes
• concombre
• chou rouge
• radis
• haricots mungo
• fruits de la passion
• menthe fraîche

Pour la sauce :

• 2 càc de beurre de cacahuètes (non sucré)
• 4 càc de jus de citron vert
• 2 càc de vinaigre de riz
• 2 càc de sauce soja
• eau

1. Lavez, épluchez puis taillez vos légumes en fines lamelles.
2. Épluchez les crevettes.
3. Faites cuire le vermicelle de riz comme indiqué sur l’emballage.
4. Pour l’assemblage, humidifiez la feuille de riz puis placez-la sur un torchon humide.
5. Placez 3 feuilles de menthe au milieu de la feuille de riz ainsi qu’une feuille de salade en veillant bien à retirer la nervure centrale pour ne pas casser la feuille de riz.
6. Ajoutez ensuite une petite poignée de vermicelle de riz, les légumes, 3 crevettes et procédez au roulage.
7. Rabattez la feuille à gauche et à droite et roulez de façon à obtenir un beau rouleau de printemps régulier.
8. Pour la sauce, ajoutez dans un bol le beurre de cacahuètes, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, la sauce soja, et mélangez bien de façon à obtenir une jolie texture épaisse lisse et homogène. Ajoutez ensuite de l’eau en mélangeant au fur et à mesure jusqu’à obtenir la texture désirée.
9. C’est prêt !

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