La recette de la semaine : Le Fish and Chips

God Save The Queen !

C’est bien connu, le fish and chips est LA spécialité anglaise dont tout le monde raffole. Un bon poisson bien croustillant accompagné de frites savoureuses et c’est dans la poche.
Mais encore faut-il bien le réaliser.

En période de confinement, tu as enfin le temps de bien préparer tes repas et te faire plaisir. Alors plus d’excuses pour acheter ton poisson pané surgelé et tes frites toutes faites et appeler ça un fish and chips.

Pop Out a décidé de te partager la vraie recette qui t’emmènera directement en Angleterre !

LET’S GO !

FISH AND CHIPS

Pour 4 personnes :

  • 4 pièces de cabillaud
  • 800g de pomme de terre
  • 200g de farine de blé
  • 32cl de bière
  • 4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 40cl d’huile de tournesol
  • 2 citrons jaunes
  • 4 cuillères à soupe de sauce tartare
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préparez la pâte à frire avec la farine et le bicarbonate. Ajoutez progressivement la bière tout en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance liquide. Ajoutez un trait de jus de citron.
  2. Préparez une assiette à côté avec un peu de farine et de poivre.
  3. Épluchez et coupez les pommes de terre en frites. Dans un wok (ou une poêle à bords hauts), faites chauffer l’huile à 190°.
  4. Plongez les frites 3 minutes. Elles doivent rester blanches. Réservez sur du papier absorbant.
  5. Baissez la température de l’huile à 150°. Séchez et salez le cabillaud puis couvrez-le entièrement du mélange farine/poivre. Tapotez pour enlever le surplus et plongez-le dans la pâte à frire.
  6. Égouttez le surplus de pâte et plongez délicatement le poisson dans l’huile (150°). Laissez frire pendant 5 minutes en retournant fréquemment. Puis posez-le sur du papier absorbant.
  7. Faites chauffer à nouveau l’huile à 190° et plongez les frites quelques minutes afin de les faire dorer.
  8. Servez le fish and chips avec un quartier de citron et de la sauce tartare.

C’est prêt !

L’important ici, c’est de ne pas avoir peur de la friture, mais pas d’inquiétudes, le coup de main est très rapide à prendre 😉

Et voilà, tu as ton propre fish and chips fait maison à déguster seul ou à partager.

N’hésite pas à nous partager les photos de tes réalisations sur notre compte Instagram @popoutapp, nous les partagerons.


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