Les beignets de carnaval ultra moelleux !

Février arrive !! Et qui dit février dit mardi gras, et mardi gras dit : traditions des beignets de carnaval ! En tout cas dans la team des gourmands c’est ça 🤫 No worries, ce sont des beignets très faciles à faire !

Attention garanti ultra moelleux, bien gonflés et sans « bulles »!

Beignets de carnaval

Beignets de carnaval

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 250 g de farine environ, prévoir plus pour étendre la pâte
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre mou
  • 75 g de sucre
  • 1.5 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 14 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine environ, prévoir plus pour étendre la pâte
  • Huile de friture
  • Sucre et cannelle

Préparation :

  1. Sortir le beurre en avance et le réduire en pommade à la fourchette.
  2. Bien mélanger les oeufs avec la pincée de sel, puis ajouter le sucre. Battre assez longtemps.
  3. Ajouter la crème, l’huile, le beurre en pommade, l’eau et le parfum (fleur d’oranger ou mirabelle, optionnel). Bien travailler pour obtenir une pâte liquide très homogène.
  4. Ajouter la levure et de la farine jusqu’à obtenir une boule de la consistance d’une pâte à tarte, que l’on pétrit un peu à la main.
  5. De préférence, laisser reposer dans une pièce chaude pendant deux à trois heures.
  6. Étendre au rouleau à pâtisserie (3-4 min d’épaisseur environ), découper les formes traditionnelles à la roulette.
  7. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Elle doit être à 175-180°C environ. Pour tester la température de l’huile, plonger un bout de pâte dans la casserole : s’il remonte à la surface sans dorer trop rapidement, l’huile est à température.
  8. Faire dorer en friture chaude…attention ça va vite ! Personnellement on les préfère encore blonds 🤤.
  9. Les égoutter sur du papier absorbant. Rouler les beignets dans un peu de sucre et de cannelle et réserver. Tu peux également les fourrer à la confiture, au chocolat ou à la crème pâtissière pour encore plus de gourmandise 😍.

L’astuce en plus  : On peut cuire les beignets sur-le-champ mais le moelleux est optimal après deux ou trois heures de repos. On peut aussi préparer la pâte la veille au soir et cuire le matin pour un petit déjeuné divin !

Et voilà une bonne recette pour te faire plaisir en ce mois de février 😌 Surtout n’hésite pas à nous tagguer si tu refais cette recette, on repartagera ta réalisation 🤤 !


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