Nos recettes de Pumpkin parfaite pour Halloween

Pumpkin en anglais signifie citrouille. Difficile alors, voire impossible de passer à côté de l’ambiance pumpkin en automne et encore plus lors de la période d’halloween, la fête préférée des Américains.

Pumpkin c’est LA citrouille sculptée pour halloween que l’on transforme ainsi en Jack-o’-lantern. Mais c’est aussi la pumpkin pie, une tarte sucrée à la citrouille, le pumpkin spice latte, un sirop de citrouille aux épices ou encore le pumpkin cheesecake. Bref, de nombreuses déclinaisons sont possibles ! Aujourd’hui on te propose donc 2 recettes iconiques de citrouille.

Pumpkin Pie

Pumpkin Pie

  • 8 PERSONNES
  • Préparation : 30 MIN.
  • Cuisson : 35 MIN.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée maison aux épices

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre en dés et en pommade
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café d’épices à pain d’épice (ou cannelle en poudre)
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 cl d’eau

Pour la garniture

  • 75 g de cassonade
  • 75 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
  • 1 c. à soupe d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre principalement)
  • 250 ml de lait tiède
  • 500 g de chair de courge cuite à la vapeur
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de mélasse (facultatif)

Préparation :

Préparez la pâte brisée maison aux épices 

  1. Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette qu’il soit mou, mais pas fondu.
  2. Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, épices dans un saladier
  3. Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
  4. Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule. « Fraisez » votre pâte sur la plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre », 2 ou 3 fois
  5. Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
  6. Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo

Préparez la garniture à la citrouille

  1. Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonnade
  2. Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge que vous aurez fait préalablement cuire à la vapeur ou au micro-ondes, et mixé ou écrasé à la fourchette
  3. Battre les oeufs, le lait tiède et la mélasse, puis ajoutez au mélange précédent délicatement
  4. Verser sur la pâte brisée dans le moule à tarte
  5. Enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée
  6. Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée à la vanille

Pumpkin spice latte

  • 2 PERSONNES
  • Préparation : 5 MIN.
  • Cuisson : 5 MIN.
Pumpkin spice latte

Ingrédients :

  • 2 càs de café soluble délayé dans 20cl d’eau bouillante
  • 20cl de lait
  • 1 càc d’épice (cannelle, gingembre, muscade, anis…)
  • de l’extrait de vanille (optionnel)
  • 2càc de sirop d’érable
  • 150g. de purée de potiron
  • Topping : chantilly maison, amande effilées

Préparation :

  1. Mélangez la purée de courge, le sirop d’érable, les épices et la vanille.
  2. Faites chauffer le lait et ajoutez-le à la préparation avec le café.
  3. Mettez le tout dans des mugs et formez un dôme de chantilly par-dessus. Parsemez du topping choisit et dégustez bien chaud. Si le mélange est trop compact, rajoutez un peu d’eau.

N’hésite pas à nous tagger si tu refais ces recettes et à nous dire si tu kiffes ce nouveau
concept ! D’autres recettes arrivent chaque dimanche !


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