Un bœuf Bourguignon parfait pour ton réveillon du Nouvel An

Chez Pop Out, on est fan du Nouvel An et on adore bien manger. Cette année, pour le 31 décembre, pas de grosse soirée en prévision mais tu peux toujours inviter quelques amis autour d’un bon repas et d’une bonne bouteille de vin.

Pour cette année, pourquoi ne pas partir sur un grand classique de la cuisine française : le bœuf bourguignon !
Un délicieux plat en sauce qui fait l’unanimité, facile et pas cher, qui ravira tes invités. Pour cela, tu dois t’y prendre à l’avance car cette recette est toujours meilleure réchauffée le lendemain et demande une journée de marinade supplémentaire.
Pas d’inquiétude, la recette est très simple et on te guide pas-à-pas pour réussir ton bœuf bourguignon.

BOEUF BOURGUIGNON

POUR 6 PERSONNES

  • 1,5kg de paleron de bœuf
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 150g de champignons
  • 150g de lardons demi-sel
  • 150g d’oignons grelots
  • 1 oignon piqué d’un clou de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouquet garni
  • 1/2 botte de persil plat
  • 1 bouteille de vin rouge
  • Farine
  • 1 cuill. à soupe de concentré de tomates
  • 10g de sucre en poudre
  • 20g de beurre
  • Huile
  • Sel, poivre
  1. La veille, coupez les carottes et le céleri en tronçons. Coupez le paleron en gros morceaux et faites-les mariner avec le vin rouge, les feuilles de laurier, l’oignon piqué et les légumes pendant 12 heures au frais.
  2. Le lendemain, préchauffez le four à 200°C. Épongez et farinez les morceaux de viande. Faites chauffer 5cl d’huile dans une cocotte allant au four et faites dorer la viande sur toutes les faces. Retirez-la et dégraissez la cocotte.
  3. Faites suer les légumes dans une cocotte, puis ajoutez la viande, le concentré de tomates, le bouquet garni, 20g de farine et la marinade. Mélangez et portez à ébullition, puis couvrez et enfournez 3 heures en remuant de temps en temps.
  4. Faites blanchir les lardons dans de l’eau froide. Portez à ébullition, puis égouttez-les. Faites-les revenir quelques minutes dans une cuillère à soupe d’huile.
  5. Mettez les oignons grelots dans une casserole. Ajoutez le beurre et le sucre, couvrez et recouvrez d’un disque de papier cuisson. Faites bouillir et laissez réduire à feu doux jusqu’à l’évaporation complète de l’eau. Retirez le papier et poursuivez la cuisson pour caraméliser les oignons.
  6. Coupez les champignons en quatre. Faites-les sauter dans une cuillère à soupe d’huile. Salez et poivrez en fin de cuisson.
  7. Ajoutez les champignons, les oignons et les lardons. Parsemez de persil ciselé et servez.

Bon appétit !


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